ब्रोकोली खाना: क्या विचार करें और कैसे पकाना है?

ब्रोकोली अपने समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ माता-पिता को आकर्षित करता है, इसलिए बच्चे के आहार में इस सब्जी को पेश करने का सवाल हमेशा दिखाई देता है जब कोई बच्चा सब्जी व्यंजनों से परिचित होता है। आप कब गोभी के टुकड़ों के लिए खाना बना सकते हैं और बच्चे के भोजन के लिए सबसे अच्छी सब्जी कैसे चुन सकते हैं?

• ऐसी सब्जी से, बच्चे को मूल्यवान पदार्थों का एक द्रव्यमान प्राप्त होगा। ब्रोकोली में विटामिन सी, के साथ-साथ फोलिक एसिड, कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, विटामिन ए, पोटेशियम और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं।
• इस तरह की सब्जी खाने से हड्डियों और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, साथ ही साथ बच्चे की प्रतिरक्षा और भूख पर भी असर पड़ता है।
• इस गोभी को कीटनाशकों द्वारा कम से कम दूषित सब्जियों में से एक माना जाता है।
• ब्रोकोली को हाइपो-एलर्जेनिक सब्जियों के रूप में भी जाना जाता है।
• गोभी ब्रोकोली में फाइबर की उपस्थिति नियमित उपयोग के साथ कब्ज को रोकने में मदद करती है।
• ब्रोकोली की उच्च प्रोटीन सामग्री इस गोभी को उन बच्चों के लिए एक पसंदीदा उत्पाद बनाती है जो मांस पसंद नहीं करते हैं।
• कम कैलोरी सामग्री और ब्रोकोली व्यंजनों से परिपूर्णता की त्वरित भावना के कारण, ऐसी सब्जी को उन बच्चों को देने की भी सलाह दी जाती है जो अधिक वजन वाले हैं।

• ब्रोकोली एक बच्चे में गैस गठन बढ़ा सकता है।
• शिशु का पाचन तंत्र दस्त के साथ इस तरह की सब्जी पर प्रतिक्रिया कर सकता है (यह घुलनशील फाइबर के कारण होता है) और कब्ज (यह अघुलनशील फाइबर के कारण प्रकट होता है)।
• यदि किसी बच्चे को अधिक मात्रा में ब्रोकली मिलती है, तो इस तरह के गोभी में पाए जाने वाले प्राकृतिक नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा उसके शरीर में मिल जाएगी।
• ब्रोकोली को अग्नाशय के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।
• ब्रोकोली काढ़े को भोजन के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस गोभी से कुछ कम-विषाक्त यौगिक इसमें गुजरते हैं।

पहली बार, ब्रोकोली को 6-8 महीने के बच्चों के लिए पकाया जाना चाहिए, जब बच्चा विभिन्न सब्जियों की खुराक की कोशिश करना शुरू कर देता है।

8-10 महीनों से, बच्चे को सब्जी देने की सिफारिश की जाती है सूपब्रोकोली सहित। एक साल के बाद, आपके बच्चे को इस सब्जी के साथ पुलाव या तले हुए अंडे की पेशकश की जा सकती है।

ब्रोकोली प्यूरी का एक चम्मच किसी भी बच्चे के लिए इस सब्जी का पहला हिस्सा है। केवल शिशु गोभी के लिए किसी भी नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, इसे अधिक मात्रा में दिया जा सकता है।

इस सब्जी की रोकथाम में पूरी तरह से धुलाई और किसी भी विदेशी कणों को निकालना शामिल है जो कि पुष्पक्रम में फंस सकता है। सुरक्षित रहने के लिए, आप ब्रोकली को 20 मिनट तक पानी में भिगो सकते हैं। ऐसी गोभी के पहले नमूनों के लिए, इसे उबला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए।

ब्रोकोली को पानी में उबालना बहुत लंबा नहीं होना चाहिए - सिर्फ 5-7 मिनट। ऐसी गोभी को पचाना असंभव है, क्योंकि यह इसके पोषण मूल्य और रंग दोनों को प्रभावित करेगा। यदि आप इस सब्जी को उबला हुआ उबालते हैं, तो इष्टतम प्रसंस्करण समय 15 मिनट है।

मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, ब्रोकोली को उबाल लें और फिर सब्जी को ध्यान से देखें ताकि कोई ठोस कण न बचे। पकवान की स्थिरता नाजुक होने के लिए, आप पानी या दूध (मां या मिश्रण) जोड़ सकते हैं। तैयार प्यूरी में वनस्पति तेल जोड़ने के लायक भी है, क्योंकि यह कैरोटीन के अवशोषण में सुधार करेगा।

यदि आपका बच्चा इस तरह से मैश की हुई सब्जियां पसंद करता है, तो अन्य सब्जियों के व्यंजन में ब्रोकोली डालें, उदाहरण के लिए, आप ब्रोकोली, गाजर, मटर और फूलगोभी प्यूरी बना सकते हैं।

कई माताओं सर्दियों में उपयोग के लिए गोभी को फ्रीज करते हैं, लेकिन यह उपचार ब्रोकोली के स्वाद को प्रभावित करता है।

यदि आप सब्जी प्यूरी के लिए गोभी तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो सब्जी को फ्लोरेट्स में काट दिया जाना चाहिए, और फिर 3-5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। बर्फ के पानी में एक और गर्म गोभी डुबकी, सूखा और फ्रीजर में भेजें। ब्रोकोली को 6-12 महीनों तक जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए गोभी को एक जोड़े के लिए उबालने की सिफारिश की जाती है।

ब्रोकोली गोभी, जो एक छोटे बच्चे को मेज पर मिलती है, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

अपने बच्चे को केवल हरे और युवा गोभी खरीदने की कोशिश करें, क्योंकि समय के साथ ब्रोकोली का पोषण मूल्य कम हो जाता है। स्टेम पर ध्यान दें - यह सुस्त और "रबर" नहीं होना चाहिए। और जब पुष्पक्रम को तोड़ते हैं तो आपको एक क्रंच सुनना चाहिए।

खरीदी गई गोभी को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जबकि ब्रोकोली को खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए। ब्रोकोली को टमाटर, गाजर या सेब के समान जगह पर न रखें, क्योंकि यह गोभी के खराब होने में तेजी लाएगा।