मैं एक बच्चे को शोरबा कब दे सकता हूं और उस पर सूप लगा सकता हूं?

हमारी दादी के समय में, मांस शोरबा को एक असाधारण उपयोगी व्यंजन माना जाता था, जहां से वे शिशुओं के आहार में मांस उत्पादों को पेश करना शुरू करते थे। यह 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को दिया गया था, और एक महीने बाद उन्होंने मसला हुआ मांस पेश करना शुरू किया। शिशुओं के आहार में मांस शोरबा का यह प्रारंभिक परिचय इस राय द्वारा प्रचारित किया गया था कि यह उत्पाद आसानी से पचता है और बच्चों के शरीर में बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

आजकल, मांस व्यंजन के साथ शिशुओं के परिचित होने का दृष्टिकोण बदल गया है।

यह बच्चों के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण यौगिकों के शोरबा में खोज के कारण है। इस तरह के यौगिकों में क्रिएटिनिन, टॉरिन, ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल, लैक्टिक एसिड, यूरिया, टॉरिन और कुछ अन्य पदार्थ शामिल हैं जिनमें उच्च रासायनिक और जैविक गतिविधियां शामिल हैं। वे खाना पकाने के दौरान मांस से पानी में गुजरते हैं और मांस शोरबा के स्वाद और कई गुणों का कारण बनते हैं।

• इस उत्पाद में प्रोटीन, वसा, विटामिन और मांस में निहित कई अन्य उपयोगी यौगिक शामिल हैं।
• अर्क की उपस्थिति के कारण, यह पकवान भूख बढ़ाएगा।
• शोरबा का उपयोग गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ाता है, धन्यवाद जिससे भोजन तेजी से पचता है।
• शोरबा से प्यूरिन और अन्य नाइट्रोजन युक्त यौगिक कोशिकाओं में डीएनए और अन्य संरचनाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• शोरबा से उपयोगी पदार्थ तंत्रिका तंत्र के विकास में शामिल हैं।

• कुछ बच्चों को मांस शोरबा से एलर्जी है।
• बड़ी मात्रा में प्यूरीन के सेवन से तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना हो सकती है।
• शोरबा के साथ एक बच्चे के शरीर में प्रवेश करने वाले प्यूरीन के विभाजन के परिणामस्वरूप, यूरिक एसिड का एक अतिरिक्त गठन हो सकता है, जो गुर्दे में, साथ ही साथ जोड़ों में अपने क्रिस्टल के जमाव की ओर जाता है।
• यूरिक एसिड की एक बड़ी मात्रा सेल झिल्ली की पारगम्यता का उल्लंघन करती है, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया बढ़ जाती है।
• जिस मांस से शोरबा तैयार किया जाता है उसे हार्मोन, एंटीबायोटिक दवाओं के साथ संसाधित किया जा सकता है और इसमें अन्य खतरनाक पदार्थ होते हैं। पकने पर वे सभी शोरबा में गिर जाते हैं।

मांस की प्यूरी के साथ मांस के प्यूरी को बच्चे के मेनू में शामिल करने के बाद प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है। आप बच्चे को शोरबा की पेशकश कर सकते हैं जब बच्चे को मांस के लिए उपयोग किया जाता है और इसे सामान्य रूप से सहन करता है। लगभग यह 9-10 महीने में होता है।, अर्थात्, मांस खिलाने की शुरुआत के एक महीने बाद। एक नए उत्पाद की शुरूआत धीरे-धीरे की जाती है, इसे कम मात्रा में सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

अगर कोमारोव्स्की की सिफारिशों के अनुसार एक बच्चे को पूरक भोजन दिया जाता है, तो सूप का एक शोरबा के साथ परिचित होना क्योंकि सूप का एक घटक 9-15 महीने की उम्र के बीच होता है, यह बच्चे के विकास, दांतों की उपस्थिति, व्यक्तिगत खाद्य वरीयताओं और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। इस उत्पाद को तब इंजेक्ट किया जाता है जब टुकड़ा पहले से ही डेयरी उत्पादों, अनाज और सब्जियों की कोशिश कर चुका होता है। अगले चरण कोमारोव्स्की ने मांस शोरबा के अतिरिक्त के साथ सब्जी प्यूरी तैयार करने की सलाह दी, और फिर मांस में प्रवेश किया।

50% से अधिक निकालने वाले पदार्थ मांस शोरबा में गुजरते हैं, इसलिए, उबले हुए मांस के साथ मांस उत्पादों के साथ बच्चे को खिलाना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद टुकड़ों में पेट में कई घंटों तक रहता है, जहां गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में यह धीरे-धीरे पच जाता है। इसके कारण, मांस में शेष अर्क यौगिक धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और आंशिक रूप से मल के साथ उत्सर्जित होते हैं। वे गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना, चयापचय प्रक्रियाओं और विभाजन में भाग लेते हैं।

मांस के विपरीत, शोरबा पेट में पलने में असमर्थ है। वह लगभग तुरंत आंत में प्रवेश करता है, जहां यह सक्रिय रूप से अवशोषित होने लगता है। नतीजतन, शोरबा से सभी पदार्थ जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। उनके निपटान के लिए जिगर बढ़ तनाव के साथ कार्य करता है। इसी समय, रक्त में यूरिक एसिड की एकाग्रता बहुत बढ़ जाती है, जिसके कारण नपुंसकता, जोड़ों में दर्द और न्यूरो-आर्थराइटिस डायथेसिस के अन्य लक्षण बढ़ जाते हैं।

इसीलिए 7-8 महीने तक के बच्चे, जिनमें पाचन क्रिया अभी पूरी तरह से परिपक्व नहीं होती है, पेट और आंतों की दीवारें अधिक पारगम्य होती हैं और यकृत पर्याप्त सक्रिय नहीं होता है, मांस शोरबा हानिकारक होता है। सब्जी प्यूरी और सूप के साथ अनाज में इस तरह के उत्पाद के साथ शोरबा की शुरुआत की शुरुआत इसके निकालने वाले पदार्थों के अवशोषण को धीमा कर देती है और नए उत्पाद के लिए अभ्यस्त हो जाती है।

जब बच्चे के लिए पहली बार सब्जी प्यूरी या वनस्पति सूप पकाना, मांस शोरबा के केवल कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। यदि टुकड़ा ने सामान्य रूप से पकवान पर प्रतिक्रिया की है, तो धीरे-धीरे शोरबा की अतिरिक्त मात्रा को 30 मिलीलीटर तक बढ़ाएं। वर्ष तक बच्चे को प्रति दिन शोरबा के 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं देने की सलाह दी जाती है।

जैसा कि एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे न केवल उबले हुए मांस की पेशकश करना शुरू करते हैं, बल्कि उबले हुए, ओवन में और अन्य तरीकों से, अधिक से अधिक निकालने वाले पदार्थ बहने लगते हैं। और क्योंकि मांस शोरबा का प्रतिबंध अब प्रासंगिक नहीं है।

• हर 30-50 ग्राम मांस के लिए मांस शोरबा के लिए, 200 मिलीलीटर पानी का उपयोग करें।
• यदि आपको बच्चों के लिए शोरबा पकाने की जरूरत है, तो दुबला मांस लें, उसमें से नसों को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला करें।
• ताकि कम निकालने वाले पदार्थ शोरबा में स्थानांतरित हो जाएं, ठंडा पानी के साथ कटा हुआ मांस भरें। जब तरल उबलता है, तो मांस को 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर परिणामस्वरूप शोरबा डालें।
• पानी के एक नए हिस्से के साथ मांस डालो, जब तक पकाया न जाए।
• यदि बच्चा अभी तक एक वर्ष का नहीं है (शोरबा की मात्रा सीमित है), मांस को अलग से पकाना, और फिर इसे और शोरबा को सही मात्रा में सब्जी पकवान में जोड़ें।
• वर्ष भर के बच्चे तुरंत मांस शोरबा में सूप पका सकते हैं।

एक बच्चे के लिए मीटबॉल के साथ सूप के लिए नुस्खा, आप अगले वीडियो में देख सकते हैं।