बेबी फूड में ग्लूटेन किसके लिए खतरनाक है?

एक बच्चे के लिए खाद्य पैकेज पर "लस" शब्द देखने के बाद, कई माता-पिता खुद से सवाल पूछते हैं कि "यह किस तरह का पदार्थ है?" और "क्या यह बच्चे के लिए हानिकारक है?"। चलिए इसका पता लगाते हैं।

ग्लूटेन नामक प्रोटीन, जो अनाज में निहित होता है। इन प्रोटीनों का दूसरा नाम "ग्लूटेन" है। लस के मुख्य स्रोत गेहूं, जौ और राई हैं। जई और मकई में थोड़ा कम ग्लूटेन पाया जाता है।

चूंकि इस परिसर में असहिष्णुता के मामले असामान्य नहीं हैं, इसलिए इसकी सामग्री पर उन उत्पादों की पैकेजिंग पर भी नजर रखी जाती है जिनमें लस हो सकता है, जिम्मेदार निर्माता इस तथ्य के बारे में लिखते हैं।

इसकी संरचना में, ग्लूटेन एक उच्च आणविक भार जटिल प्रोटीन है। अपने सूखे रूप में, इसमें ऑक्सीजन, कार्बन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन शामिल हैं। यह प्रोटीन 18 एमिनो एसिड से बनता है, जिनके बीच मनुष्यों के लिए मूल्यवान हैं, जो हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं हैं।

लस स्वस्थ बच्चों और वयस्कों को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन एक साल से छोटे बच्चों को इस तरह के प्रोटीन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, इसलिए अनाज का परिचय, जो लस का एक स्रोत है, आहार में 6-8 महीने से पहले और बहुत सावधानी के साथ अनुशंसित नहीं है।

यदि इस प्रोटीन में असहिष्णुता है (यह 0.3-1% लोगों में होता है), तो आंतों की क्षति होती है। एंटरोपैथी के विकास के कारण, आंतों से पोषक तत्वों का अवशोषण परेशान होता है, जो विकास और विकास में देरी का कारण बनता है।

ग्लूटेन का उपयोग इस यौगिक में अमीनो एसिड के जीवन के लिए महत्वपूर्ण सामग्री है। उदाहरण के लिए, इसकी संरचना में लाइसिन ऊतकों की वृद्धि और उनके उत्थान के लिए जिम्मेदार है। यह अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।

ग्लूटेन-मुक्त थ्रेओनीन पाचन तंत्र और शरीर की वृद्धि का समर्थन करता है। अमीनो एसिड मेथियोनीन के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन संश्लेषण होता है। इसके अलावा, लस में फास्फोरस, कैल्शियम और विटामिन (समूह बी, ए और ई) शामिल हैं।

लस असहिष्णुता पर आधारित एक बीमारी और, तदनुसार, जिन उत्पादों में यह निहित है, उन्हें "कहा जाता है"सीलिएक रोग"इस तरह की बीमारी की घटना का मुख्य कारण एक आनुवंशिक प्रवृत्ति है।

रोग आंतों को प्रभावित करता है और बच्चों और वयस्कों दोनों में विकसित हो सकता है। इस तरह की विकृति के साथ, आहार से गेहूं, राई और जौ के पूर्ण बहिष्कार के लिए प्रदान करते हुए, एक सख्त आहार दिखाया गया है। इस आहार को लस मुक्त कहा जाता है।

ग्लूटेन से एलर्जी की प्रतिक्रिया स्वयं प्रकट हो सकती है:

• प्रचुर मात्रा में और लगातार मल जिसमें तेज गंध होती है। इस मामले में मल झागयुक्त होगा, और इसकी छाया हल्की या भूरी होगी।
• सूजन।
• भूख में कमी।
• पीली त्वचा।
• वजन बढ़ना या वजन बढ़ना रुकना।
• घबराहट, नींद का बिगड़ना, चिड़चिड़ापन या उदासीनता बढ़ जाती है।

प्रसिद्ध चिकित्सक ने कहा कि बच्चे के भोजन के बक्से और जार पर लस सामग्री का उल्लेख बच्चों की माताओं के लिए सबसे पहले महत्वपूर्ण है, जिन्हें आहार से इस पदार्थ को पूरी तरह से समाप्त करना है। यदि क्रंब सीलिएक रोग से पीड़ित नहीं है, तो उत्पाद में लस की उपस्थिति माता-पिता को परेशान नहीं करना चाहिए।

लस उन सभी उत्पादों में पाया जाता है जिनके घटक गेहूं और अन्य अनाज होते हैं। सबसे पहले, ये गेहूं, राई और जौ से अनाज हैं - सूजी, गेहूं, जौ और जौ।

शिशु फार्मूला, डिब्बाबंद भोजन, केचप, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, बेकरी उत्पाद, डेयरी उत्पाद, में ग्लूटेन का भी पता लगाया जाता है। सॉस, आइसक्रीम और कई अन्य उत्पादों।

इस पदार्थ को उत्पादों की ऐसी श्रेणियों के उत्पादन की लागत को कम करने के लिए जोड़ा जाता है। कम मात्रा में, ग्लूटेन दवा के कोटिंग्स में पाया जा सकता है।

इस तरह के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों को आहार को कड़ाई से नियंत्रित करना होता है और किसी भी रूप में लस से बचने के लिए, भोज्य पदार्थों की संरचना की निगरानी करना होता है।

लस असहिष्णुता के साथ पूरक बच्चे के भोजन में मकई, एक प्रकार का अनाज, साथ ही चावल से बने अनाज शामिल हैं। इसके अलावा नुकसान बाजरा, क्विनोआ, ऐमारैंथ, शर्बत जैसे अनाज नहीं लाएगा। ऐसे बच्चों को आलू और शकरकंद, फलियां, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल, फल, मछली के व्यंजन की अनुमति है मक्खन, सब्जियां।