क्या ताड़ के तेल मिश्रण और बच्चे के भोजन में हानिकारक है?

ताड़ के तेल के हानिकारक प्रभावों पर अक्सर मीडिया में चर्चा की जाती है, इसलिए चौकस माता-पिता इस तथ्य से घबरा जाते हैं कि यह घटक अधिकांश शिशु सूत्रों में पाया जाता है। क्या यह बच्चों के लिए हानिकारक है और इसे शिशु आहार में क्यों जोड़ा जाता है?

पाम तेल एक वनस्पति तेल है, जिसके स्रोत तेल पाम के फल हैं। इसे दुनिया के सभी देशों में भोजन में उपयोग करने की अनुमति है।

पाम ऑइल पाम ऑयल में पाए जाने वाले वसा के अंशों में से एक है। इसका निचला गलनांक (19 से 24 ° C तक) होता है। 20 डिग्री सेल्सियस पर, इस अंश में 9% से अधिक ठोस वसा नहीं होता है।

• अन्य तेलों की तुलना में अधिक विटामिन ई और ए होता है।
• अच्छी तरह से पचा हुआ (दूध वसा से बेहतर)।
• कैरोटिनॉयड में समृद्ध।

• शोधों ने पुष्टि की है कि शिशुओं को इसके मिश्रण से कैल्शियम को खराब करने (15-20% तक) को आत्मसात करने, बच्चों को इस घटक के बिना मिश्रण खिलाया। यही कारण है कि आधुनिक मिश्रणों में, स्तन के दूध में पाए जाने वाले कैल्शियम की तुलना में अक्सर अधिक जोड़ा जाता है। अन्यथा, हड्डियों के घनत्व में कमी और इससे जुड़ी विभिन्न जटिलताएं संभव हैं।
• चूंकि इसमें संतृप्त फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा है, इस तरह के उत्पाद की अत्यधिक खपत, साथ ही पशु वसा के स्रोत, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के साथ समस्याओं की धमकी देते हैं। हालांकि, मक्खन की तुलना में, यह कम खतरनाक है, क्योंकि इसके असंतोष की डिग्री 2 गुना अधिक (1 बनाम 0.5) है।
• इसके अलावा, आहार में अतिरिक्त वजन बढ़ने की वजह से होता है।
• कुर्सी का घनत्व बढ़ता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से भरा है। इस तथ्य की पुष्टि कई नैदानिक ​​अध्ययनों से होती है। यह केवल सामान्य ताड़ के तेल के बारे में है, संरचित और स्तन के दूध के करीब ऐसे प्रभाव नहीं होते हैं।

ताड़ के तेल पर डॉ। कोमारोव्स्की की राय, निम्नलिखित स्थानांतरण देखें।

गुणों में अंतर मुख्य रूप से वसा अणु पर पामिटिक एसिड के स्थान से संबंधित हैं:

• ताड़ के तेल में, यह पार्श्व स्थिति में है और इसलिए पाचन के लिए आसानी से सुलभ है। पाचन के परिणामस्वरूप, यह बच्चे के भोजन में मौजूद कैल्शियम को बांधता है और अघुलनशील नमक निर्माण करता है जो आंतों को अवशोषित नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप मल घनत्व में वृद्धि होती है।
• स्तन के दूध में, यह मुख्य रूप से केंद्र में है और पाचन के दौरान उपलब्ध नहीं है, लाइपेस इस पर कार्य नहीं करता है, यह आंत में अपने मूल रूप में अवशोषित होता है।

उच्च गुणवत्ता वाले विशेष मिश्रणों में पामिटिक एसिड की स्थिति में परिवर्तन होता है और स्तन के दूध के अणु के करीब हथेली ओलीन अणु ले आता है। ऐसे संशोधित पाम तेल को संरचित या palm - पामिटेट कहा जाता है। नैदानिक ​​अध्ययनों ने पुष्टि की है कि मिश्रण के साथ मिश्रण का उपयोग करते समय कुर्सी की आवृत्ति और घनत्व स्तनपान के दौरान मनाया गया समान था।

उसी समय, आधुनिक बीटा-पामिटेट के लिए पहला पेटेंट 1987 में यूरोप में बेटापोल ब्रांड और 1997 में यूएसए द्वारा प्राप्त किया गया था।

ताड़ के तेल के विभिन्न अंश हैं।

उनमें से दो मुख्य गुट हैं:

• तरल (ओलीन);
• ठोस (stearin)।

पाम ऑयल में लाल-नारंगी रंग और अर्ध-ठोस स्थिरता होती है। यह वसा के कई अंशों का मिश्रण है, जो भौतिक-रासायनिक मापदंडों और गलनांक को अलग करता है। इसमें मुख्य फैटी एसिड पामिटिक (संतृप्त के बीच) और ओलिक (असंतृप्त के बीच) हैं।

माताओं और डैड्स के बीच, ताड़ के तेल के बारे में निम्नलिखित कथन बनाए गए थे, जो वास्तविकता से बहुत दूर हैं:

1. इसके सेवन से शरीर को केवल नुकसान ही पहुंचता है। ऐसा नहीं है, क्योंकि लोग 5,000 साल पहले इस तेल से पहली बार मिले थे। यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्र के समय में, इसे खाया जाने लगा और इसे एक उपयोगी उत्पाद माना गया। उनके शरीर से मॉडरेशन में बहुत लाभ मिलता है।
2. इसे यूरोप में मिश्रणों में नहीं जोड़ा जाता है। वास्तव में, यूरोपीय निर्माता इसे अपने उत्पादों में जोड़ते हैं, लेकिन वे आमतौर पर लेबल पर "वनस्पति तेल" लिखते हैं। पाम तेल को अक्सर। - पामिटेट के साथ बदल दिया जाता है।
3. मिश्रण में जोड़ने का कारण कम लागत है। वास्तव में, शिशु फार्मूला में अच्छी तरह से परिष्कृत और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन जोड़ा जाता है, जिसकी कीमत सूरजमुखी तेल की कीमत के बराबर होती है।
4. उच्च गलनांक के कारण, ताड़ का तेल मानव शरीर में रहता है, क्योंकि हमारे शरीर का तापमान उसके गलनांक से कम होता है। दरअसल, कमरे के तापमान पर, इसमें एक अर्ध-ठोस स्थिरता होती है, और यह 39 डिग्री से ऊपर के तापमान पर तरल हो जाता है। हालांकि, तेल का पिघलने बिंदु इसके पाचन से संबंधित नहीं है। पाचन क्रिया में एक बार, तेल बिल्कुल भी नहीं पिघलता है, लेकिन एंजाइमों की मदद से टूट जाता है।

ताड़ के तेल को जोड़ने के लिए धन्यवाद, बच्चे के भोजन को वसा के साथ संतृप्त किया जाता है जो बच्चे को सामान्य विकास के लिए चाहिए। माँ का दूध प्राप्त करने वाला बच्चा वास्तव में भाग्यशाली है, क्योंकि इसकी संरचना में वसा crumbs के विकास के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण हैं।

स्तन के दूध में लगभग एक चौथाई वसा पामिटिक एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जो गाय या बकरी के दूध में समाहित नहीं होता है। और ताड़ के तेल की संरचना में प्रवेश करके मां के दूध की संरचना के करीब शिशु फार्मूला की रचना लाने के लिए निर्माताओं की इच्छा इस तथ्य से जुड़ी हुई है। इसके अलावा, मट्ठे के मिश्रण के निर्माण की प्रक्रिया में, इसमें से कुछ वसा को हटा दिया जाता है, इसलिए वे अन्य फैटी एसिड से भर जाते हैं।

मिश्रण के अलावा, यह घुलनशील अनाज, बेबी कुकीज़ और विभिन्न मिठाइयों में जोड़ा जाता है। खाद्य उद्योग में, उन्हें दूध वसा, कोकोआ मक्खन और अन्य वसा के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है।आप इसे मेयोनेज़, मार्जरीन, स्प्रेड, फ्यूज़ेड में पा सकते हैं पनीरतलने के लिए वसा, कन्फेक्शनरी। यह घटक उत्पादों के शेल्फ जीवन को भी लंबा करता है।

लाल ताड़ का तेल एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसकी संरचना में 40% असंतृप्त (ज्यादातर ओलिक एसिड) और 50% संतृप्त वसा शामिल है। इस तेल में विटामिन ई की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क कोशिकाओं की संतृप्ति के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ विटामिन ए। इसमें बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट कोएंजाइम Q10 भी होता है। इस प्रकार के ताड़ के तेल की कीमत काफी अधिक है, इसलिए आमतौर पर इसका उपयोग बच्चे के भोजन के उत्पादन में नहीं किया जाता है।

बच्चे और अपने आप को ताड़ के तेल के साथ खिलाने के लिए नहीं, आपको उन उत्पादों को चुनना चाहिए, जिनमें उन उत्पादों को चुनना नहीं है जो उन्हें शामिल नहीं करते हैं।

पाम तेल निम्नलिखित मिश्रण में नहीं है:

1. Similac। मिश्रण में ओमेगा फैटी एसिड और प्रीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण के वनस्पति तेलों में - नारियल, कुसुम और सोया।
2. नैनी। इस मिश्रण में समुद्री मछली से प्राप्त स्वस्थ वसा शामिल हैं। इसमें वनस्पति तेल नारियल, सूरजमुखी और रेपसीड हैं।

हमारी राय में, यह सबसे अच्छा समाधान है। रचना का अध्ययन करें और उसमें बीटा-पामिटेट देखें।

इस समय ब्रांडों में हम संरचित ताड़ के तेल के साथ केवल 3 जानते हैं: नुट्रिलन, हेंज और काबेरिटा। यदि आप दूसरों को जानते हैं, तो टिप्पणियों में आपका स्वागत है।

रेडीमेड बच्चों के पाम ऑइल में हेइन्ज और स्पेलनोक कंपनियों के उत्पाद नहीं हैं। आप साबित उत्पादों से घर पर अनाज, कुकीज़ और अन्य मिठाइयाँ भी तैयार कर सकते हैं, और फिर आपको यकीन होगा कि यह बच्चे के पोषण से पूरी तरह से अनुपस्थित है।

ताड़ के तेल के बारे में बहुत सारे गियर शूट किए, जिनमें से कुछ आप नीचे देख सकते हैं।