दही किस उम्र में बच्चों को दिया जा सकता है और इसे कैसे तैयार किया जाए?

दही जैसे किण्वित दूध उत्पाद कई वयस्कों और बच्चों के लिए पसंदीदा है। यह विशेष बैक्टीरिया के साथ दूध को खट्टा करने की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है - बल्गेरियाई छड़ और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी। यह इसे अन्य डेयरी उत्पादों से अलग करता है और इसके लाभकारी प्रभाव प्रदान करता है।

स्वादिष्ट और सकारात्मक रूप से स्वास्थ्य उत्पाद को प्रभावित करने वाले एक ही समय में एक बच्चा को किस उम्र में पेश करना उचित है, बच्चों के लिए इसकी उपयोगिता क्या है और क्या दही बच्चों के जीवों पर हानिकारक प्रभाव डालती है? क्या बच्चे दही की दुकान कर सकते हैं और इसे कैसे चुन सकते हैं? क्या घर पर खाना बनाना संभव है? आइए एक बच्चे के आहार में दही के बारे में इन और अन्य सवालों के जवाबों का पता लगाएं।

• दही में प्रोटीन होता है जो बच्चों के शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
• दही कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है, जो हड्डियों के निर्माण और दांतों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण है।
• दही में भी कई विटामिन और खनिज होते हैं जो बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• योगर्ट्स के साथ, प्रोबायोटिक्स शिशुओं के शरीर में प्रवेश करते हैं, जो पाचन और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। फायदेमंद बैक्टीरिया वनस्पतियों के कारण, ऐसे उत्पादों को विशेष रूप से एंटीबायोटिक दवाओं के एक कोर्स के बाद अनुशंसित किया जाता है।
• बेबी दही तरल (पीने) या गाढ़ा (पेक्टिन का उपयोग करके) हो सकता है, जो दही के लालच को काफी विविध बनाता है।

बच्चे के भोजन के लिए योगर्ट्स की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए बच्चे को खराब गुणवत्ता या एक्सपायर्ड भोजन देने का जोखिम हमेशा बना रहता है, अगर मां पैकेज पर शर्तों की जांच करना भूल जाती है या उत्पाद को गलत तरीके से स्टोर करती है। इसके अलावा, अलमारियों पर डेयरी उत्पादों की बड़ी विविधता के कारण, आप आसानी से गलतियां कर सकते हैं और एक crumbs उत्पाद की पेशकश कर सकते हैं जो बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। ऐसी त्रुटियों को रोकने के लिए केवल माता-पिता की देखभाल हो सकती है।

बच्चे उन मामलों में एलर्जी के साथ दही के लिए प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जहां टुकड़ों फलों या जामुन के साथ एक उत्पाद प्रदान करते हैं। यदि बच्चे को दूध प्रोटीन के लिए असहिष्णुता है, तो बिना योजक के दही के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया बहुत कम है।

जिन बच्चों को बोतल से दही पिलाया जाता है, उन्हें 8 महीने की उम्र से दूध दिया जा सकता है, और जिन शिशुओं को स्तन का दूध मिलता है, उन्हें इस उत्पाद को आहार में लाने की सलाह 9 महीने में दी जाती है।

दही के पहले परीक्षण के लिए, आपको सुबह की खिला का चयन करना चाहिए, ताकि दिन की समाप्ति तक बच्चे की स्थिति का पालन किया जा सके और तुरंत पता लगाया जा सके कि बच्चे ने सामान्य रूप से नए उत्पाद को स्थानांतरित किया है या नहीं। इसके बाद, दही को अक्सर चौथे खिला (दोपहर के नाश्ते) में दिया जाता है, फल, पनीर और बिस्कुट के साथ मिलाकर।

"लाइव" योगर्ट, जिस पर कोई "बच्चों के लिए" निशान नहीं है, को दो साल से पहले बच्चों को नहीं दिए जाने की अनुमति है। दही की मात्रा, जिसे शुरुआती बचपन में उपयोग करने के लिए अनुशंसित किया जाता है, किण्वित दूध खाद्य पदार्थों की मात्रा के लिए दैनिक सिफारिशों का 50% तक होना चाहिए।एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को उत्पाद के 100 मिलीलीटर की जरूरत होती है, और 1-3 साल के बच्चे को 200 मिलीलीटर तक का समय लग सकता है।

घर पर दही बनाओ काफी सरल है, लेकिन इसके लिए आपको एक विशेष लीव खरीदने की आवश्यकता है। इसके अलावा, दही को दूध की आवश्यकता होगी, जिसे उबला जाना चाहिए। योगहर्ट बनाने के लिए बाँझ व्यंजनों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

उबला हुआ दूध, जिसमें किण्वन पेश किया जाता है, का तापमान लगभग 40 ° होना चाहिए। यदि यह अधिक है, तो बैक्टीरिया गुणा नहीं कर पाएगा और दही काम नहीं करेगा। दही निर्माता का मुख्य लाभ खट्टा सूक्ष्मजीवों के "काम" के लिए आवश्यक तापमान का दीर्घकालिक रखरखाव है।

सबसे अधिक बार, इस तरह के एक उपकरण में, दही 8-10 घंटे पकाया जाता है, इसलिए शाम को दही बनाने वाली मशीन में खमीर के साथ दूध डालना काफी संभव है, और सुबह रेफ्रिजरेटर में तैयार उत्पाद को हटा दें। एक बच्चे को ऐसा दही देना तैयारी के बाद 4-5 दिनों के भीतर होना चाहिए, और सबसे अच्छा - पहले दो दिनों में (लाभ अधिकतम होगा)।

इस उपकरण में उपयुक्त मोड की उपस्थिति में दही तैयार करना संभव है। एक सेवारत के लिए, 3.2% तक वसा सामग्री के साथ 2 लीटर दूध आमतौर पर उपयोग किया जाता है। इसे एक उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर लगभग 42 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। दूध में एक उपयुक्त लेप जोड़ने और मिश्रण करने के बाद, मिश्रण को धीमी कुकर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और "दही" मोड में सेट किया जाता है। उत्पाद दस घंटे में तैयार हो जाएगा, जब इसे ग्लास कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाना चाहिए।

दूध को उबालने और ठंडा करने के बाद इसे लगभग 40 + 45 ° С पर डालें, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर तुरंत एक थर्मस में डालें, जिसे उबलते पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए (यह डेयरी को छोड़कर अन्य बैक्टीरिया के दूध में विकास को रोक देगा)। एक गर्म कपड़े में थर्मस लपेटें और गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, गर्मी के मौसम में बैटरी के पास या गर्मियों में धूप में रखें।

4 से 7 घंटे के लिए गर्मी में थर्मस रखने के बाद, दही को जार में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंड बैक्टीरिया की वृद्धि को रोक देगा और दूध को आगे खट्टा करने के लिए एक बाधा होगी। तैयार उत्पाद को फल, जाम, सिरप और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है।

घर-निर्मित दही या खरीदे गए बेबी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• सेब की सॉस।
• पीच प्यूरी।
• केले।
• कद्दू.
• नाशपाती।
• पनीर।
• बच्चों की कुकीज़

याद रखें कि जब ताजे फल के साथ दही मिलाते हैं, तो उत्पाद को तुरंत खाया जाना चाहिए। लेकिन आप पहले से तैयार मैश किए हुए आलू को दही में मिला सकते हैं।

बेबी फ्रूट सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में दही का उपयोग करना एक बेहतरीन विचार है। ये सलाद एक साल से पुराने टुकड़ों को देने की सलाह देते हैं। चूंकि यह मौसमी फल खाने के लिए सबसे उपयोगी है, इन सलाद को गर्मियों और सर्दियों में विभाजित किया जा सकता है। उनके व्यंजनों के उदाहरणों पर विचार करें।

दही के साथ गर्मियों के फलों के सलाद के लिए:

• 1 सेब;
• 1 नाशपाती;
• 3 प्लम;
• तरबूज टुकड़ा;
• 10 अंगूर।

धुले हुए छिलके वाले फलों को काटें, उनके ऊपर दही डालें और मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप शहद की एक छोटी राशि को मीठा कर सकते हैं।

दही के साथ एक शीतकालीन फल सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेब;
• 1 कीवी;
• 1 ख़ुरमा;
• 1 केला;
• 1 मंदारिन।

फलों से छिलका निकालें, बीज निकालें, फिर क्यूब्स में काट लें और स्तरित करें, जिनमें से प्रत्येक को दही के साथ पानी पिलाया जाता है और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाता है (हालांकि जरूरी नहीं)।

खाना पकाने के तुरंत बाद बच्चे को मेज पर इन सलाद को परोसें, ताकि फल अपने मूल्यवान गुणों को न खोएं। भूख बढ़ाने के लिए, आप उन्हें सुंदर रूप से व्यवस्थित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जानवर या टाइपराइटर के रूप में।

रेसिपीशर चैनल द्वारा फिल्माए गए दही के साथ फलों का सलाद बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें।

रिसाव खरीदना एक दुकान या फार्मेसी में होना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि स्टार्टर पैकेजिंग पर समाप्ति की तारीखें पार नहीं हुई हैं। योगहर्ट्स बनाने के लिए जो आप बच्चों को देंगे (विशेषकर यदि उत्पाद एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए है), तो यह सलाह दी जाती है कि हर बार एक नए बैच का उपयोग करें।

खट्टा दूध खाद्य पदार्थों में विविधता लाने के लिए, न केवल घर पर दही पकाने की कोशिश करें, बल्कि अन्य खट्टे पदार्थों का भी उपयोग करें, उदाहरण के लिए, बिफिविट, महत्वपूर्ण या स्ट्रेप्टोसन।

• शब्द "दही" उत्पाद पर मौजूद होना चाहिए।
• हमेशा उत्पाद लेबल को पढ़ें, गाढ़ा, शक्कर, स्वाद या रंगों की उपस्थिति के बारे में पूछताछ करना। बच्चों के दही में ऐसे घटक नहीं होने चाहिए। एक बच्चे के लिए सबसे अच्छा उत्पाद वह है जिसमें केवल दूध और खट्टा है।
• फलों की खुराक अनुमेय है, हालांकि एलर्जी के जोखिम के कारण ऐसे योगहर्ट्स को बहुत सावधानी से दिया जाना चाहिए। यदि आप अपने बच्चे को फलों के दही के साथ इलाज करना चाहते हैं, तो दही को बिना एडिटिव्स और फ्रूट प्यूरी के साथ मिलाना बेहतर है।
• 3.2% वसा वाले छोटे बच्चों को दही खरीदें। अधिक वसा वाले मलाईदार योगर्ट केवल 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित हैं। फैट-मुक्त उत्पाद को बच्चों को खिलाने के लिए अनुपयुक्त माना जाता है, अगर डॉक्टर द्वारा इसकी सिफारिश नहीं की जाती है।
• खरीदते समय, भंडारण के नियमों और शर्तों को देखना सुनिश्चित करें। बच्चों को दही खरीदना चाहिए, जो पांच (अधिकतम सात) दिनों तक संग्रहीत होता है। उत्पाद को भी त्याग दें, जो बिना रेफ्रिजरेटर के स्टोर करने की अनुमति है।
• मिरेकल, एक्टिमेल, अक्टीविया, इम्यूनल, हरमन, रास्टिशका और जैसे किण्वित दूध उत्पादों के प्रसिद्ध ब्रांडों के योगहार्ट्स को 3 साल से कम उम्र के बच्चों को देने की सलाह नहीं दी जाती है।
• यदि दही को बायोप्रोडक्ट के रूप में तैनात किया जाता है, तो इसके लेबल में सूक्ष्मजीवों की एकाग्रता पर डेटा होना चाहिए। आमतौर पर उनकी सामग्री के शेल्फ जीवन के अंत तक कम से कम 107 सीएफयू होना चाहिए।

दही कैसे चुनें, इसके लिए टीवी चैनल देखें।