आप किस उम्र में एक बच्चे को जिगर दे सकते हैं?

कई वयस्कों को यकृत व्यंजन पसंद हैं, इसलिए उनके परिवारों में ऐसा उत्पाद मांग में है और अक्सर मेज पर दिखाई देता है। और जब एक बच्चा परिवार में बढ़ता है, पूरक खाद्य पदार्थों की कोशिश करने के लिए तैयार होता है, तो माता-पिता रुचि रखते हैं कि क्या यह जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के मेनू में प्रवेश किया जा सकता है। इसी समय, गोमांस यकृत कब देना है, और आप कब परिचय दे सकते हैं, इस बारे में प्रश्न हैं चिकन या सूअर का मांस। उत्तरों की खोज में, यह पता लगाना लायक है कि क्या बच्चे के शरीर को इसका उपयोग करने से कोई लाभ है, क्या यह उत्पाद बच्चों के लिए हानिकारक है, और इसे बच्चों के लिए सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

• यह एक प्रोटीन डिश है जिसमें से बच्चों को अपने शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी सूची मिलती है। उनमें से सभी आवश्यक अमीनो एसिड हैं जो शरीर में नहीं बनते हैं, लेकिन भोजन के साथ इसमें मिल जाते हैं।
• इससे व्यंजन बच्चे को बहुत सारे विटामिन देंगे, जिनमें से विशेष रूप से कई विटामिन ई, ए और डी (वसा में घुलनशील), फोलिक एसिड, कोलीन और अन्य बी विटामिन हैं। मैग्नीशियम और कई अन्य।
• इसमें निहित कोलेस्ट्रॉल हार्मोन और अन्य यौगिकों के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए थोड़ी मात्रा में बच्चे के शरीर में प्रवेश करना चाहिए।
• जिगर का उपयोग एनीमिया और हाइपोविटामिनोसिस के विकास को रोक सकता है, और बच्चे की प्रतिरक्षा और उसके शरीर में विकास प्रक्रियाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

• कुछ बच्चों में, यह एलर्जी की प्रतिक्रिया को उकसाता है।
• उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, गुर्दे के रोग वाले बच्चों के लिए इसके भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है।
• इसके अधिक सेवन से पाचन क्रिया का काम बिगड़ जाता है।
• जिगर के स्वाद में एक छोटी कड़वाहट की उपस्थिति के कारण, कुछ बच्चे इस तरह के उत्पाद से इनकार करते हैं।

लगभग एक वर्ष में जिगर के रूप में इस तरह के एक ऑफल के साथ बच्चे को परिचित करना संभव है। यह सलाह दी जाती है कि बच्चे के मांस के व्यंजनों की कोशिश करने के बाद पूरक के लिए एक परिचय शुरू किया जाए और उनका उपयोग किया जाए। अधिकांश बच्चे इसे 8-9 महीनों से पहली बार पेश कर सकते हैं। सबसे पहले, उत्पाद केवल एक सजातीय प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से उबला हुआ और भुरभुरा है और बहुत मोटी स्थिरता नहीं है।

एक साल के बच्चे के लिए, लिवर से सूपल्स, पेट्स, कैसरोल, सूप, पुडिंग और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जब एक बच्चा अच्छी तरह से चबाना सीखता है, तो इसका इलाज स्टू और ओवन-बेक्ड लीवर के साथ किया जा सकता है तला हुआ ऐसे उत्पाद से व्यंजन, उदाहरण के लिए, यकृत पेनकेक्स, 3 साल की उम्र से पहले नहीं देते हैं। जिगर को क्या देना है, इस सवाल के लिए, फिर अक्सर इस उत्पाद को सब्जी व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। यह पूरक और अनाज साइड डिश हो सकता है।

बच्चों के आहार में शामिल करने के लिए कई प्रकार के यकृत हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं।

बच्चे को ऐसे जिगर की पेशकश की जा सकती है:

• बीफ या बछड़ा। चूंकि यह जिगर को खिलाने की शुरुआत करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद को बहुत आसानी से अवशोषित किया जाता है और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। बीफ़ लीवर में विटामिन ए और बी विटामिन की उच्च सामग्री होती है, साथ ही कम कैलोरी सामग्री भी होती है। इसका उपयोग हीमोग्लोबिन को उच्च स्तर पर बनाए रखता है और शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है। नकारात्मक पक्ष कुछ कठोरता है और पित्त नलिकाओं और फिल्मों से सफाई का समय बिताने की आवश्यकता है।
• चिकन. इसके लाभों में बनावट और सुखद स्वाद की कोमलता शामिल है। इसके अलावा, यह अन्य प्रकार के उप-उत्पादों की तुलना में खाना पकाने और पकाने के लिए तैयार है। यह उत्पाद आयरन और फोलिक एसिड से समृद्ध है, इसलिए इसका प्रतिरक्षा समारोह और रक्त निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें बहुत सारे कोलीन भी होते हैं, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• पोर्क। इस प्रकार की जिगर की स्थिरता काफी कोमल और ढीली है, और उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है। इसके अलावा, यह जल्दी से तैयार करता है, लेकिन इसके पास कोई कठिन फिल्म नहीं है। हालांकि, इस उप-उत्पाद में कमियां हैं, जिनके बीच उपयोगी पदार्थों की कुछ हद तक कम सामग्री, साथ ही तैयार व्यंजनों में कड़वा स्वाद की लगातार उपस्थिति है। हालांकि, बच्चों को पोर्क लिवर से आयरन, कॉपर, मैंगनीज, विटामिन ए, ई, बी समूह, कोबाल्ट, आयोडीन और कई अन्य पदार्थ मिलते हैं।
• तुर्की। चिकन की तरह, टर्की लीवर आसानी से पच जाता है, जल्दी से उबला हुआ होता है, एक नाजुक संरचना और एक सुखद स्वाद होता है। इसी समय, इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण कैलोरी में यह काफी अधिक है (इसमें गोमांस, सूअर का मांस या चिकन की तुलना में लगभग दोगुना कैलोरी है)। उसके बच्चे से विटामिन बी 12, के और सी, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, क्रोमियम, विटामिन पीपी और कई अन्य मूल्यवान यौगिक प्राप्त होंगे।
• खरगोश। इस उत्पाद में बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, टिन, सेलेनियम, विटामिन डी, कोबाल्ट, विटामिन के, कोलीन और अन्य सहित कई विटामिन और खनिज शामिल हैं। इस स्वादिष्ट दिखने के लिए केवल नकारात्मक पक्ष उच्च लागत है। इसके अलावा, यह बहुत कम चिकन, पोर्क या बीफ जिगर की बिक्री में पाया जाता है।
• कॉड। यह विनम्रता उत्पाद विटामिन ए, जस्ता, आयोडीन, विटामिन डी और कैल्शियम से भरपूर है। इसके उपयोग से रिकेट्स, त्वचा और दांतों के रोग, साथ ही हड्डियों को मजबूत करने और बच्चे को संक्रमण से बचाने में मदद मिलेगी। इस तरह के जिगर हृदय प्रणाली की स्थिति के लिए भी बहुत उपयोगी है।

बच्चों के मेनू के लिए पहला पकवान एक घटक मसला हुआ आलू है। यह आधा चम्मच से अधिक नहीं की मात्रा में दिया जाता है। इस मामले में, सुबह में पहले हिस्से में क्रम्ब का इलाज करना वांछनीय है, ताकि दिन के दौरान आप नए उत्पाद के किसी भी प्रतिकूल प्रभाव को नोट कर सकें। यदि असहिष्णुता का पता नहीं लगाया जाता है, तो भाग धीरे-धीरे बढ़ता है। मांस के पकवान की जगह, सप्ताह में 1-2 बार लीवर की पेशकश करें। वर्ष तक बच्चा इसे प्रति दिन 60 ग्राम तक दे सकता है।

यदि किसी भी एलर्जी के लक्षणों के साथ क्रंब ने लीवर को प्रतिक्रिया दी है, तो उत्पाद को छोड़ दिया जाता है। इसके अलावा, यकृत मैश की शुरूआत के साथ प्रतीक्षा करें इस डिश को आज़माने के लिए बच्चे की अनिच्छा के साथ लायक है। आपको क्रम्ब को जबरदस्ती खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए, ताकि अधिक से अधिक अस्वीकृति को भड़काने के लिए नहीं। कई हफ्तों तक चखने को स्थगित करना बेहतर है, और फिर बच्चे के लिए पकवान तैयार करें।

लीवर को बेबी फूड के कई निर्माताओं के वर्गीकरण में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, लिवर के साथ मैश्ड बीफ़ को "बाबुशिनो लुकोस्को", "फ्रूटोनीया" और "टायोमा" के तहत पेश किया जाता है, और सेम्पर ने 8 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए बीफ़ लीवर को सब्जियों के साथ मिलाया। ऐसे जार खरीदते समय, मैश किए हुए आलू के शेल्फ जीवन और संरचना पर ध्यान देना जरूरी है, न्यूनतम योजक के साथ उत्पाद चुनने की कोशिश करना।एक नियम के रूप में, इन उत्पादों की पैकेजिंग छोटी (80-100 ग्राम) है, क्योंकि एक खुला जार 24 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अपने हाथों से घर पर एक यश मैश बनाना काफी सरल है। इसके लिए केवल ताजा जिगर, थोड़ा समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। बच्चों को केवल उच्च गुणवत्ता वाले ठंडा उत्पाद खरीदें (जमे हुए न लें), जिसमें एक चिकनी रंग, चमकदार सतह है, गंध थोड़ा मीठा है। एक यकृत का अधिग्रहण न करें जिस पर खिल या दिखाई देने वाले स्पॉट हैं।

बहते पानी के नीचे उत्पाद धोने और फिल्मों को हटाने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए पानी या दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। यह कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा जो उसके स्वाद में लगभग हमेशा मौजूद होता है।

अगला मैश इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जिगर को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, उत्पाद को ठंडे पानी से डाला जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है।
2. खाना पकाने के उत्पाद 15-30 मिनट (समय जिगर के प्रकार पर निर्भर करता है) तक रहता है।
3. उबला हुआ जिगर पानी से निकाल दिया जाता है और एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है।
4. उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से दो बार कुचल और रगड़ दिया जाता है, यदि आवश्यक हो (यदि प्यूरी बहुत मोटी हो जाती है तो) थोड़ा पानी, स्तन का दूध या मिश्रण।

अगले कार्यक्रम में लाभों और विकल्पों के बारे में और पढ़ें।